|
|
Gefrituurde Camembert Met Pruimencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Voor de gefrituurde camembert: 1 camembert; bloem; zout; peper; 4 sjalotjes; 1/2 tl gedroogde oregano; 2 eieren; paneermeel of gedroogd en fijngemaakt broodkruim; frituurolie
Voor de pruimencompote: 300 g gedroogde pruimen; 1 kruidnagel; 1 steranijs; 1 dl rode port; 1 dl water
Voorbereiding:
Snijd de camembert in 8 puntjes en bewaar deze in de koelkast. Verhit de frituurpan op 180 graden.
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de pruimencompote. Snijd hiervoor de pruimen in stukjes en stoof deze, samen met de kruidnagel en de steranijs in de port en het water circa 30 minuten tot de pruimen zacht zijn. De compote is klaar als het de dikte van jam heeft.
Tijdens het stoven meng je de bloem met wat zout en peper en de oregano. Klop het ei los. Snijd de sjalotjes grof. Haal de camembert uit de koelkast en haal ze eerst door de gekruide bloem, daarna door het ei en vervolgens door het paneermeel. Zorg ervoor dat de paneerlaag gelijkmatig is verdeeld. Bak de puntjes kaas (in gedeelten) 3 a 4 minuten in de hete frituurolie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Je kunt ze warmhouden in een oven van 160 graden.
|
|
|